Torta Angelica alla birra e salame Perugino

Angelica salata alla birra e salame Perugino

 

Oggi useremo il Salame Perugino! Vi suggeriamo questa golosa torta salata a pasta lievitata.

Non è di certo velocissima, né facile da fare, ma siamo sicuri che vi darà grandi soddisfazioni sia dal punto di vista del gusto che da quello della presentazione.

 

Ingredienti per circa 10 persone:

Lievitino

  • Acqua tiepida 75 gr;

  • Farina Manitoba 135 gr;

  • Lievito 12 gr;

  • 1 cucchiaino di zucchero

 

Impasto

  • Burro morbido 120 gr;

  • Parmigiano Reggiano 75 gr;

  • 5gr di sale;

  • 3 tuorli;

  • 400gr Farina manitoba;

  • 150gr di birra scura doppio malto

 

Ripieno

  • 100gr di pomodori secchi;

  • 150gr di salame Perugino;

  • 50gr di olive verdi;

  • 50gr di olive nere;

  • 100gr di caciotta;

  • Olio extra vergine d’oliva umbro Q.B.

 

Procedimento

Si inizia con la preparazione del lievitino. Far sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e impastare con la farina; ottenere una palla e lasciarla lievitare un’ ora (coperta con un canovaccio) in un luogo caldo.

Terminata la lievitazione, possiamo iniziare con l’impasto vero e proprio. Sbattere le uova insieme alla birra, il parmigiano ed il sale; aggiungere la farina ed amalgamare il tutto. A questo punto aggiungere il burro ammorbidito ed infine il lievitino. Impastare bene, formare una palla e lasciarla lievitare per almeno due ore, coperta ed in un luogo caldo.

Nel frattempo pulite e tagliate a cubetti il salame Perugino e la caciotta, tritate grossolanamente olive e pomodori secchi mescolando poi il tutto in una ciotola.

Stendete l’impasto non troppo spesso in forma rettangolare, cospargetelo con gli ingredienti del ripieno e arrotolate dal lato lungo; spennellate con l’olio.

Otterrete un serpentone che dovrete tagliare a metà per il lungo; intrecciate i due lembi cercando di lasciare la parte aperta verso l’alto; chiudete poi a ciambella.

Importante: componete la torta nella teglia che userete per cuocerla.

Spennellate con un altro po’ d’olio e lasciate lievitare (coperta) al caldo per almeno mezz’ora; preriscaldate il forno a 160° e lasciate cuocere per per circa 35 minuti (25 minuti a forno ventilato).

Lasciare intiepidire prima di servire.

Da servire tagliata a fette come goloso stuzzichino, per una cena a buffet o un sostanzioso aperitivo! Buon appetito!